材料が欠品して慌てない、発注点（発注タイミング）の決め方チェックリスト

• 「よく使う・切れると痛い」材料をひとつ選んだか
• その材料を「1日にどれくらい使うか」を書き出したか
• 「注文してから届くまで何日か」を仕入れ先に確認したか
• 土日や連休で入荷が延びる分も見ておいたか
• 安全在庫（届くまでの日数の半分〜1日分くらい）を決めたか
• 「1日に使う量 × 届くまでの日数 ＋ 安全在庫」で発注点を計算したか
• 在庫がその数まで減ったら発注する、と決めたか
• 棚やケースに、発注点が目で見て分かる印（テープ・札）をつけたか
• 使うペースや納期が変わったら見直す、と決めておいたか

全部を一度にそろえなくて大丈夫です。 まずは「一つの材料で、1日に使う量と届くまでの日数を書き出す」——これひとつだけでも、次の欠品を防ぐ線が一本引けます。ほかの材料は、手が空いた日に少しずつで構いません。